[发明专利]一种香椿绿茶的加工方法

摘要

本发明公开一种香椿绿茶的加工方法，包括香椿芽原料制作、绿茶原料制作、茶叶调配、初揉捻、微波杀青、冷却、蒸汽熏制、二次揉捻、干燥、包装这十个步骤，该方法制备的香椿绿茶具有独特香气，泡茶时茶汤呈红褐色、色泽明亮，口感纯正，入口微涩，但回味甘甜，且香气保持久远。

主权项

1.一种香椿绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤1、香椿芽原料制作：将谷雨前采集的香椿嫩芽经挑选、除去杂质，装入干净的棉质纱布网中，用匀速水流淋洗1-2min，去除灰尘后摊晾，自然风干至含水率55％-60％；/n步骤2、绿茶原料制作：将清明前采摘的茶叶经挑选，选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的有机新鲜绿茶，放置在阳光下进行普通晾晒，晾晒4-5h，蒸发绿茶表面水直至水分在65-70％；/n步骤3、茶叶调配：将步骤1、2制作好的香椿芽和绿茶按照1：2-3比例放入容器进行搅拌后，搅拌时间1-2min，盖好容器并密闭；/n步骤4、初揉捻：打开容器将步骤3调配好的茶叶放入揉捻机进行初揉捻，初揉捻为轻柔，揉捻时间为25～30min；/n步骤5、微波杀青：将步骤4初揉捻后的茶叶放入微波炉进行杀青，在100-120℃条件下杀青1-1.5min得到半成品香椿绿茶；/n步骤6、冷却：将步骤5处理后的半成品香椿绿茶在30-120s内迅速冷却至10-25℃，并保持1-3min；/n步骤7、蒸汽熏制：将步骤6冷却的半成品香椿绿茶送入蒸汽设备中进行熏制，设备温度达到50-55℃，时间为10-12min；/n步骤8、二次揉捻：将步骤7处理的半成品香椿绿茶放入揉捻机中进行二次揉捻，二次为正常揉捻，揉捻时间为20-30min；/n步骤9、干燥：将步骤8二次揉捻好的半成品香椿绿茶放入干燥设备进行干燥，得到成品香椿绿茶；/n步骤10、包装：将步骤9得到的成品香椿绿茶密封，在真空条件下杀菌分袋包装。/n