[发明专利]用于制作干果的复配糖、干果及酥脆干果制备方法在审
| 申请号： | 201911136933.2 | 申请日： | 2019-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN110946270A | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 高艳莉;孙鲁;曲廷云;董丽红;沈丽丽;朱道辰 | 申请（专利权）人： | 山东福田药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 杜瑞锋 |
| 地址： | 251200 山东省德州市（*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种用于制作干果的复配糖及酥脆干果制备方法。本发明所提供的复配糖中各原料的重量份数如下：赤藓糖醇85～97份、木糖醇1～5份、异麦芽酮糖醇1～5份、麦芽糖醇1～5份。以上述复配糖为原料的酥脆干果的制作方法，其步骤是：(1)在糖中加水后熬煮，获得糖液；(2)将干果加入到糖液中熬煮，停止加热；(3)在糖液中加入变性淀粉或抗性糊精或普鲁兰多糖，搅拌均匀，再将干果捞出、晾干，得到酥脆干果。本发明所提供的复配糖，既适于糖尿病患者食用，又能降低成本；采用本发明所提供的糖制作的干果即便是在炎热的夏季也不会吸潮，不黏手，能较好的保持干果口感酥脆以及保持干果原有的风味儿。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制作 干果 复配糖 酥脆 制备 方法 | ||
【主权项】：
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