[发明专利]一种马铃薯酥脆饼干的制作方法

摘要

本发明公开的一种马铃薯酥脆饼干的制作方法，具体如下：将核桃磨成核桃粉，再与其他原料马铃薯淀粉、牛奶、低筋面粉、马铃薯全粉、白砂糖、植物油、鸡蛋、玉米粉、芝麻混合制成面团发酵、辊压成型、烘烤、冷却包装即得成品。本发明的一种马铃薯酥脆饼干的制作方法制作的产品色泽微黄，酥脆可口，香味浓郁，具有马铃薯香脆的风味；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

1.一种马铃薯酥脆饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：按照质量百分比称取以下原材料：马铃薯淀粉5-10％、牛奶8-16％、低筋面粉35-45％、马铃薯全粉10-20％、白砂糖3-6％、植物油3-6％、鸡蛋5-8％、玉米粉2-8％、芝麻1-5％和核桃2-6％，以上材料质量百分比之和为100％；/n步骤2：将核桃使用破壁机磨成核桃粉；/n步骤3：将鸡蛋打开搅拌5-10min，再将白砂糖加入继续搅拌10-15min，得到蛋白液；/n步骤4：将步骤1称取的马铃薯淀粉、低筋面粉、牛奶、马铃薯全粉、玉米粉、芝麻以及步骤2所述核桃粉、步骤3所述蛋白液，最后再加上碳酸氢钠和水放入和面机内混合均匀，充分混匀，制成面团，面团调制温度以30-35℃为宜，并将面团静置发酵，得到发酵后面团；/n步骤5：将送入辊轧成型机中经辊轧成型，即可进行烘烤；/n步骤6：烘烤结束后的饼干采用自然冷却的方法进行冷却，时间为15-20min，经冷却的饼干待定型后即可进行包装，经过包装的产品即为成品。/n