[发明专利]一种酱鸭肉制品的卤制方法在审
| 申请号： | 201911144990.5 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110710647A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 彭伟峰;谢茂兵;尹秀莲 | 申请（专利权）人： | 怀化市明友食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 44260 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王翀 |
| 地址： | 419101 湖南省怀化市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种酱鸭肉制品的卤制方法，包括如下步骤：原料→整理→滚揉腌制→干燥→蒸煮→降温→二次调味→包装→二次灭菌。本发明的有益效果如下：本发明定量卤制工艺根据酱卤肉制品风味、口感、色泽等品质要求，在真空滚揉机内通过物料与复合液态调味料(卤制液)的精确配比，实现物料定量风味调制，然后通过干燥、蒸汽蒸煮、烘烤，实现无“老汤”卤制，从而实现酱卤肉制品的定量卤制工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 卤制 卤肉制品 真空滚揉机 二次灭菌 风味调制 品质要求 物料定量 鸭肉制品 蒸汽蒸煮 调味料 调味 烘烤 腌制 滚揉 老汤 配比 蒸煮 复合 | ||
【主权项】：
1.一种酱鸭肉制品的卤制方法，其特征在于，包括如下步骤：原料→整理→滚揉腌制→干燥→蒸煮→降温→二次调味→包装→二次灭菌。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于怀化市明友食品有限责任公司，未经怀化市明友食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911144990.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
