[发明专利]一种牦牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201911150238.1 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110771804A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 李启洪 | 申请（专利权）人： | 西藏昌都市藏家牦牛股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70 |
| 代理公司： | 51248 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 张勋 |
| 地址： | 854000 西藏自*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明实施例提供了一种牦牛肉干及其制备方法，该制备方法通过对牦牛肉干制备过程中的滚揉、腌制和风干的条件进行严格限定，不仅提高了牦牛肉干的生产效率，保证了牦牛肉干具有较佳的色泽、口感，同时确保了牦牛肉干品质和风味的高度稳定。该制备方法的操作简单，对设备要求不高，十分适合规模化的量。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛肉干 制备 高度稳定 生产效率 制备过程 对设备 规模化 风干 腌制 滚揉 保证 | ||
【主权项】：
1.一种牦牛肉干的制备方法，其特征在于，包括：/n滚揉：将切好的牦牛肉条与调料混合，在滚揉机中拌料25~35 min，得到混合料；/n腌制：将所述混合料在10~30℃下腌制1.5~2.5 h；/n风干：将腌制好的所述混合料在80~100℃下风干6.5~7.5 h，得到所述牦牛肉干。/n
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