[发明专利]一种抑制式生产清醇高度黄酒的方法在审
| 申请号： | 201911153417.0 | 申请日： | 2019-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN110894445A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 乐军;汪建国;周柱坚;陆伟杰;朱卿;刘刚 | 申请（专利权）人： | 苏州同里红酿酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 赖婉婷 |
| 地址： | 215235 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抑制式生产高度黄酒的方法，包括以下步骤：将大米依次进行筛选、浸泡、蒸煮，制得大米饭；将大米饭依次进行淋饭，米饭入缸加酒曲药拌匀搭窝，培菌糖化，来酿，制得淋饭酒母，其中，所述酒曲药采用添加有本草植物料的酒曲药；在淋饭酒母中喂入生麦曲，加水冲酿及添加活性生香酵母进行糖化发酵，开耙控温；掺入米烧酒抑制酒醪发酵，开耙控温；并缸转罐，定时通氧翻醪，封罐发酵；将酒醪进行后处理制得所述高度黄酒成品。采用本申请工艺制备的清醇高度黄酒酒精度高达38%以上，既有米香型白酒清雅，又兼有黄酒清醇酯香，柔和平顺，甘爽绵润，回味余长，具有本类型高度清醇黄酒的独特风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 生产 清醇 高度 黄酒 方法 | ||
【主权项】：
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