[发明专利]一种南瓜啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911153938.6 | 申请日： | 2019-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN110669600A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 樊世春 | 申请（专利权）人： | 樊世春 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/053;C12C7/20 |
| 代理公司： | 61214 西安弘理专利事务所 | 代理人： | 宁文涛 |
| 地址： | 719000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜啤酒的制备方法，具体按照以下步骤进行：步骤1，称取麦芽和南瓜，分别放入粉碎机中粉碎，将得到的粉末混合，向混合粉中加水，然后依次加入乳酸和氯化钙，进行糖化，得到麦汁。步骤2，将过滤后的麦汁煮沸，并在煮沸过程中添加酒花；步骤3，在冷却后的麦汁中加入酵母进行发酵，得到原酒；步骤4，将原酒进行过滤，灭菌，得到南瓜啤酒，本发明通过现有的设备，向啤酒中加入南瓜，减少了麦芽的使用量，降低了啤酒的含糖量，通过不断地改进工艺，改进啤酒的过滤性和稳定性，制备得到的啤酒口感苦甜合宜延绵，酒体无浑浊，改善酵母延长啤酒保鲜期和泡持性。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 南瓜 麦芽 麦汁 原酒 酵母 制备 过滤 糖化 粉末混合 麦汁煮沸 啤酒保鲜 啤酒口感 煮沸 粉碎机 过滤性 含糖量 混合粉 氯化钙 泡持性 灭菌 称取 放入 酒花 酒体 乳酸 浑浊 发酵 冷却 改进 | ||
【主权项】：
1.一种南瓜啤酒的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：/n步骤1，称取麦芽和南瓜，分别放入粉碎机中粉碎，将得到的粉末混合，向混合粉中加水，然后依次加入乳酸和氯化钙，搅拌均匀后，进行糖化，得到麦汁。/n步骤2，对麦汁过滤进行过滤，去除滤渣，将过滤后的麦汁煮沸，并在煮沸过程中添加酒花，煮沸完成后，冷却麦汁；/n步骤3，在冷却后的麦汁中加入酵母，放入发酵罐中，进行发酵，得到原酒；/n步骤4，将原酒进行过滤，灭菌，得到南瓜啤酒。/n
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