[发明专利]一种药膳鸡汤产品及其加工方法在审
申请号: | 201911156604.4 | 申请日: | 2019-11-22 |
公开(公告)号: | CN111011795A | 公开(公告)日: | 2020-04-17 |
发明(设计)人: | 张春江;魏文松;张良;艾鑫;邢利婷;胡宏海;刘倩楠;刘伟;胡小佳;樊月 | 申请(专利权)人: | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
主分类号: | A23L23/00 | 分类号: | A23L23/00;A23L13/50;A23L33/105 |
代理公司: | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人: | 钱云 |
地址: | 100196 *** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | 本发明公开了一种药膳鸡汤产品的加工方法,包括:将以药食同源的中药材为原料制得的中药浸提液、以鸡骨架为原料炼制的鸡汤和经预制切块后的鸡肉按比例灌装,杀菌后即得;其中,鸡汤的炼制方法为,将清洗后的鸡骨架漂烫后,依次在160‑180℃和120‑160℃的蒸汽下过热处理5‑10min和10‑15min,再加入3‑6倍重量的水和1‑5wt%的调味料,在100‑120℃下炼制30‑60min,固液分离即得鸡汤。本发明所提供的方法加工得到的药膳鸡汤罐头的鸡汤部分汤清味浓,固形物部分味香肉酥,产品营养丰富,功效显著,风味独特,适口性好,适于养生人群益气升阳、养血补虚和养心安神的需要,能工业化加工药膳鸡汤。 | ||
搜索关键词: | 一种 药膳 鸡汤 产品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】:
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