[发明专利]一种药膳鸡汤产品及其加工方法在审

专利信息
申请号: 201911156604.4 申请日: 2019-11-22
公开(公告)号: CN111011795A 公开(公告)日: 2020-04-17
发明(设计)人: 张春江;魏文松;张良;艾鑫;邢利婷;胡宏海;刘倩楠;刘伟;胡小佳;樊月 申请(专利权)人: 中国农业科学院农产品加工研究所
主分类号: A23L23/00 分类号: A23L23/00;A23L13/50;A23L33/105
代理公司: 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 代理人: 钱云
地址: 100196 *** 国省代码: 北京;11
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摘要: 发明公开了一种药膳鸡汤产品的加工方法,包括:将以药食同源的中药材为原料制得的中药浸提液、以鸡骨架为原料炼制的鸡汤和经预制切块后的鸡肉按比例灌装,杀菌后即得;其中,鸡汤的炼制方法为,将清洗后的鸡骨架漂烫后,依次在160‑180℃和120‑160℃的蒸汽下过热处理5‑10min和10‑15min,再加入3‑6倍重量的水和1‑5wt%的调味料,在100‑120℃下炼制30‑60min,固液分离即得鸡汤。本发明所提供的方法加工得到的药膳鸡汤罐头的鸡汤部分汤清味浓,固形物部分味香肉酥,产品营养丰富,功效显著,风味独特,适口性好,适于养生人群益气升阳、养血补虚和养心安神的需要,能工业化加工药膳鸡汤。
搜索关键词: 一种 药膳 鸡汤 产品 及其 加工 方法
【主权项】:
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