[发明专利]一种麻油嫩兔肉丁及其制备工艺在审
| 申请号： | 201911160540.5 | 申请日： | 2019-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN112826043A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 肖新武 | 申请（专利权）人： | 肖新武 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 422000 湖南省邵阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻油嫩兔肉丁及其制备工艺。此种麻油嫩兔肉丁所需的原材料有，鲜兔胴体、干花椒、干辣椒、陈皮粉、青花椒、葱、姜、蒜、白砂糖、木瓜蛋白酶、磷酸二氢钠、食盐、料酒、大豆油、芝麻调和油。其制造工艺为选择与验收兔子胴体、初加工、清洗、切丁、嫩化、腌制、水焯、油炸、半成品。根据发明实验，木瓜蛋白酶的添加量为250U/g、嫩化时间为50min、嫩化温度为52℃，此时兔肉丁的感官评分最高，能获得消费者的喜爱，有巨大的发展潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻油 兔肉 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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