[发明专利]一种剁椒鱼罐头的制备方法在审
| 申请号： | 201911162289.6 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110679864A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 谢铁军 | 申请（专利权）人： | 祁东农交汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 43218 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杨娜 |
| 地址： | 421600 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种剁椒鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：S1：将淡水鱼扩成肉块并去腥；S2：采用茶油对去腥后的肉块进行油炸，油炸温度为100~250℃，直至肉块外酥里嫩；S3：选用红辣椒，使其形成剁辣椒后，用盐腌制；S4：将腌制后的剁辣椒与肉块搅拌混合，搅拌后进行密封低温发酵，发酵温度为3~7℃；S5：对制出的成品进行装罐密封。本发明一方面能够使肉块外部精美可观，肉质外酥里嫩，且香味十足，不会出现致癌物质，另一方面，能够防止滋生细菌。 | ||
| 搜索关键词： | 肉块 油炸 密封 辣椒 茶油 致癌物质 淡水鱼 低温发酵 红辣椒 盐腌制 鱼罐头 腌制 剁椒 肉质 制备 装罐 发酵 细菌 外部 | ||
【主权项】：
1.一种剁椒鱼罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：将淡水鱼扩成肉块并去腥；/nS2：采用茶油对去腥后的肉块进行油炸，油炸温度为100~250℃，直至肉块外酥里嫩；/nS3：选用红辣椒，使其形成剁辣椒后，用盐腌制；/nS4：将腌制后的剁辣椒与肉块搅拌混合，搅拌后进行密封低温发酵，发酵温度为3~7℃；/nS5：对制出的成品进行装罐密封。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于祁东农交汇食品有限公司，未经祁东农交汇食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911162289.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线
- 下一篇：一种淡水鱼的加工方法
