[发明专利]一种小豆糕生产工艺在审
| 申请号： | 201911162367.2 | 申请日： | 2019-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN110679856A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 李芳华 | 申请（专利权）人： | 衡阳市港佳华食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/117 |
| 代理公司： | 44260 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 | 代理人： | 袁士林 |
| 地址： | 421000 湖南省衡阳市高*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小豆糕生产工艺，本发明涉及小豆糕生产技术领域，具体为一种小豆糕生产工艺，本发明，采用先配料然后熔化再熬煮、初次冷却、混料、成型、冷却、内包装、外包装以及成品入库的工艺进行生产硬糖，简化了现有硬糖的生产工艺，提高了硬糖的生产效率；本发明，根据人体糖的摄入量进行合理调配，采用白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg、水15kg、香精50g、色素60g进行生产硬糖，十分适合大人和小孩食用；本发明，将熔化后的糖料放入连续熬糖锅内进行熬煮，其熬煮温度维持在145℃，然后将糖料蒸空至0.2个压，该熬煮工艺优化了硬糖的口感，使得硬糖甜而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 硬糖 熬煮 生产工艺 熔化 糖料 冷却 白砂糖 香精 成品入库 工艺优化 葡萄糖浆 生产技术 生产效率 温度维持 内包装 外包装 放入 混料 色素 摄入 蒸空 成型 调配 食用 小孩 生产 | ||
【主权项】：
1.一种小豆糕生产工艺，其特征在于：该小豆糕生产工艺包括以下步骤：步骤1：备料；步骤2：小豆浸泡；步骤3：熬煮；步骤4：烫面制备；步骤5：搋面；步骤6：装模、蒸煮；步骤7：冷却；步骤8：脱模、包装；/n所述的步骤1：备料，准备白砂糖0.5kg、葡萄糖浆0.2kg、香精2g、色素0.1mg、面粉2kg、小豆2kg、热水1kg、红枣5-8g。/n
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