[发明专利]一种蛋黄酱类似物及其制备方法在审
| 申请号： | 201911167651.9 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110916157A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 方亚鹏;王晨茜;孙翠霞 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/25;A23L29/281 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 蒋亮珠 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋黄酱类似物及其制备方法，包括以下重量份含量的组分：红花籽油55～65，乳化剂0.55～1.6，水19.8～36.6，食盐0.4～1，白砂糖2～5，食醋4～8。与现有技术相比，本发明制备得到的蛋黄酱类似物中不含蛋黄，胆固醇含量低，含有乳清蛋白，营养价值较高，且制备方法简单，所用原料易于得到，成本低廉，具有广阔的应用前景和良好的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄酱 类似物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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