[发明专利]一种富硒发芽发酵米粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911169102.5 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112931781A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张伟吉;刘丽娟 | 申请（专利权）人： | 衡阳县康强米粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/104;A23L33/16;A23L33/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421200 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富硒发芽发酵米粉的制备方法，具体步骤包括：(1)挑选颗粒饱满、无病虫害的低硒糙米清理消毒，加清水萌芽、换水，待出芽至0.5‑1mm后甩干，干燥并粉碎至60‑120目；(2)将发芽糙米粉100份，加200‑300份水磨浆，加面包酵母量0.2‑2份和/或具有相当发酵能力的发酵母液，加富硒酵母0.002‑0.2份，在30‑35℃发酵处理3‑15小时后蒸煮、冷却和挤条或压条，得富硒发芽发酵米粉。本发明方法所用富硒酵母购买方便无限制，在发芽发酵米粉现有工艺基础上即可生产富硒发芽发酵米粉，米粉含硒量可在0.04‑1mg/kg很宽范围内调整，表面光滑弹性好，营养丰富，还具有特殊的发酵风味和富硒特点，能调节肠胃、降低胆固醇，是一种易消化吸收、营养丰富的健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 发酵 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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