[发明专利]一种减少a-二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法在审
| 申请号： | 201911174885.6 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112841301A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张燕;吴士莹;赵润民;吴玥琨;吴亚敬 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C3/00 | 分类号： | A23C3/00;A23C7/04 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 马云云 |
| 地址： | 300457 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少a‑二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法。使用检验合格的新鲜生牛乳作为原乳，方法包括：1)脱脂处理：原料乳净乳后于15℃，3000‑4000g离心10‑2min，去除上层脂肪，得到低脂乳；2)罐装：将步骤(1)中预处理好的原乳灌装于无菌食品级PET瓶中；3)超高压灭菌：将步骤(2)中罐装好的牛乳置于超高压装置中,在500‑600MPa下处理15‑25min，即可得到减少了a‑二羰基化合物的灭菌牛奶。使用本发明方法能有效减控传统热加工液态奶中产生的a‑二羰基化合物包括乙二醛、丙酮醛、丁二酮和3‑脱氧葡萄糖醛酮降低营养损失，提高液态奶的质量安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 羰基 化合物 灭菌 牛乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
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