[发明专利]一种黑蒜深加工产品及其制备工艺有效
| 申请号： | 201911184207.8 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110999973B | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 苏成勇;李娟 | 申请（专利权）人： | 安徽师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23L11/65;A23L11/50;A23L33/00;A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 241000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑蒜深加工产品及其制备工艺，所述黑蒜深加工产品由以下重量份的原料制成：黑蒜原料液4‑6份、豆/乳制品85‑95份、甜味剂3‑6份、发酵剂0.1‑0.3份；所述黑蒜原料液由以下重量份的原料制成：黑蒜1份、风味原料2.5‑3份、酶0.04‑0.05份、水17‑20份；所述酶为果胶酶，或者果胶酶与蛋白酶的混合物；所述风味原料为去核红枣、去梗草莓、去梗蓝莓或者去核黄桃；所述豆/乳制品为牛乳、羊乳、豆浆或者豆奶；所述发酵剂为乳酸菌；所述甜味剂为红糖、果糖或者蔗糖。本发明首次提出采用黑蒜、红枣、蓝莓、草莓、黄桃作为发酵的主要原料来制备黑蒜深加工产品，有助于丰富市场上黑蒜深加工产品品种，具有巨大市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 深加工 产品 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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