[发明专利]一种花胶鸡的制备方法在审
| 申请号： | 201911186340.7 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110754644A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 卢大明 | 申请（专利权）人： | 金合土餐饮管理(江苏)有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 32350 南京北辰联和知识产权代理有限公司 | 代理人： | 陆中丹;王真 |
| 地址： | 215000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花胶鸡的制备方法，包括以下步骤：(1)制备原汤：按比例称重原料，熬煮6～10h，获得原汤，备用；(2)泡发花胶：将花胶用水泡涨发，并放置4天，备用；(3)制备调色汁：将胡萝卜或/和南瓜打汁，制成调色计，备用；(4)腌制鸡：将活鸡杀死并去毛洗净后用调味料一腌制20～40min后放入蒸箱中蒸熟，获得鸡肉，备用；(5)制得花胶鸡：将步骤(1)中制备的原汤加调味料二进行调味后，加入步骤(2)泡发备的花胶，再加入步骤(4)腌制好的鸡肉，然后再采用步骤(3)制备的调色汁进行调色，制得花胶鸡。制作简单，且最大程度地保留了花胶的营养成分，同时使花胶与鸡肉进好地融合互补，美味可口，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 调色 制备 备用 腌制 鸡肉 调味料 最大程度地 调味 胡萝卜 熬煮 称重 打汁 发花 放入 活鸡 泡发 去毛 洗净 涨发 蒸熟 蒸箱 南瓜 种花 杀死 融合 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种花胶鸡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)制备原汤：按比例称重原料，熬煮6～10h，获得原汤，备用；/n(2)泡发花胶：将花胶用水泡涨发，并放置4天，备用；/n(3)制备调色汁：将胡萝卜或/和南瓜打汁，制成调色计，备用；/n(4)腌制鸡：将活鸡杀死并去毛洗净后用调味料一腌制20～40min后放入蒸箱中蒸熟，获得鸡肉，备用；/n(5)制得花胶鸡：将步骤(1)中制备的原汤加调味料二进行调味后，加入步骤(2)泡发备的花胶，再加入步骤(4)腌制好的鸡肉，然后再采用步骤(3)制备的调色汁进行调色，制得花胶鸡。/n
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