[发明专利]用于制造产品团的方法

摘要

用有搅拌揉捏容器的搅拌揉捏装置制造作为食品基质的产品团的方法，产品团有多种组分和配方总脂肪含量，搅拌揉捏容器可被打开及密封关闭。为搅拌揉捏容器填充低脂肪部分材料，其包括多种组分中至少一部分且脂肪含量低于配方总脂肪含量。在关闭搅拌揉捏容器时对低脂肪的部分材料进行第一次搅拌揉捏且在打开搅拌揉捏容器时对低脂肪的部分材料进行主动干燥同时对其进行第二次搅拌揉捏。在此之前将多种组分中的另一部分加入低脂肪的部分材料直至达到约11％至约17％范围中的脂肪含量。在加入多种组分中剩余部分的情况下使部分材料液化并且混合剩余部分与低脂肪的部分材料以形成呈现为产品团的总体材料，其至少基本具有配方总脂肪含量。