[发明专利]一种非油炸面条的制作方法

摘要

本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种非油炸面条的制作方法，非油炸面条的主要原料为面粉，水，精盐，食用碱，鸡蛋，具体制作方法的步骤为：配料、和面、熟化、轧面条、蒸熟、干燥、冷却、包装，采用此方法制作的非油炸面条，和面时先快速和面15min，再慢速和面5min，使制得的面条劲道有嚼劲，改善面条的口感，提高用户的舒适度，采用热风干燥机进行快速干燥，提高面条的干燥速度，相比采用自然风进行干燥，缩短面条的加工时间，提高买年套的加工效率，为同类产品的生产提供了科学方法，在同行业内具有广泛的推广应用价值。

主权项

1.一种非油炸面条的制作方法，其特征在于：该非油炸面条的制作方法包括以下步骤：/nS101：配料：面粉330g，水90g，精盐2g，食用碱2g，鸡蛋1枚；/nS102：和面：将面粉和食用碱倒入和面机内，再往和面机内打入鸡蛋，将精盐倒入水中，并搅拌均匀，制成混合液，将混合液倒入和面机内，揉搓制成面团；/nS103：熟化：将面团放入搅拌机内，在搅拌机上设置转速为8rad/min，温度设置为25℃，保持20min；/nS104：轧面条：将熟化的面团放入面条机内，压制成湿面条，在湿面条上均匀撒小麦高筋粉，制成面条；/nS105：蒸熟：将面条放到蒸面机上，在蒸面机上设置温度为80℃，保持20min；/nS106：干燥：将蒸熟的面条放入热风干燥机内，在热风干燥机上设置温度为60℃，干燥20min；/nS107：冷却：将干燥的面条放入冷却机内，在冷却机上设置温度为20℃，冷却15min；/nS108：包装：将冷却的面条放入包装机内，在包装机上设置定量包装，在包装袋的封口处打上生产日期，入库。/n