[发明专利]一种杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201911195642.0 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110731438A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/02;A23L2/52;A23C9/133;A23C9/123 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料及制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：杨桃20~50份、黄瓜10~30份、蔗糖3~10份、柠檬酸0.1~1份、保加利亚乳杆菌0.1~1份、嗜热链球菌0.1~1份；其制备方法包括菌种活化、菌种驯化、杨桃汁的制备、黄瓜汁的制备、原料调配、灭菌、发酵、复合发酵饮料的口感调配与后熟步骤；该方法制备出的杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料兼具杨桃和黄瓜两种果蔬的营养和功效，且口感和风味清新独特，因而具有较大的开发价值和市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 杨桃 黄瓜 乳酸菌发酵饮料 复合汁 食品加工技术领域 保加利亚乳杆菌 复合发酵饮料 柠檬酸 嗜热链球菌 菌种活化 菌种驯化 口感调配 原料调配 蔗糖 黄瓜汁 杨桃汁 重量份 灭菌 后熟 发酵 开发 | ||
【主权项】：
1.一种杨桃黄瓜复合汁乳酸菌发酵饮料，其特征在于：各组分的重量份为：/n杨桃20~50份、黄瓜10~30份、蔗糖3~10份、柠檬酸0.1~1份、保加利亚乳杆菌0.1~1份、嗜热链球菌0.1~1份。/n
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