[发明专利]抗老化反生的玉米粒的制备方法在审
| 申请号： | 201911196045.X | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868874A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 冯世乐;温红瑞;侯文举;谷晓青 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23L7/196;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 高丽娜;程金山 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本公开提供了玉米粒的制备方法，其改进了蜜渍玉米粒所用的糖溶液，其含有白砂糖、超高麦芽糖和海藻糖的糖溶液蜜渍玉米粒，其中所述糖溶液中的白砂糖、超高麦芽糖和海藻糖在蜜渍所用溶液中的终浓度分别为14.5‑22.8％wt、11.1‑17.6％wt、4.4‑4.6％wt。另外还发明了一种抗老化改良剂溶液，将其和糖溶液混合与玉米粒一起进行蜜渍，所述抗老化改良剂溶液含有如下组分：硬酯酰乳酸钙、吐温80、磷酸氢二钠、黄原胶、半纤维素酶、酚类物质(例如低聚原花青素)和赖氨酸或精氨酸，其中各组分在蜜渍所用溶液中的终浓度依次为5‑10％wt、5‑10％wt、1.25‑5％wt、2.5‑5％wt、3.75‑7.5％wt、2.5‑5％wt、2.5‑5％wt。本发明的方法有效抑制玉米粒冷冻回生变硬现象，提升产品感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 老化 玉米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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