[发明专利]一种桑葚酒泥碧根果蛋糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201911202382.5 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868711A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 朱恩俊;许振;蔡怡朗;顾停停 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 邓丽;王伟 |
| 地址： | 210023 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种桑葚酒泥碧根果蛋糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。该桑葚酒泥碧根果蛋糕的主要原料是桑葚酒工业生产中产生的废弃桑葚酒泥，同时用提取油脂之后剩余的碧根果糟粕制成的碧根果粉代替部分面粉以改善口感滋味，制得的桑葚酒泥碧根果蛋糕表皮呈现均匀的金黄色，内部淡紫色且具有独特的桑葚果酒风味以及淡淡的碧根果风味。本发明为长期以来弃置处理的桑葚酒泥以及提取油脂之后的碧根果糟粕提供了一种新的利用途径，丰富了戚风蛋糕的种类，赋予了戚风蛋糕桑葚果香和酒香风味，同时以碧根果粉代替部分面粉，改善了戚风蛋糕口感，使得戚风蛋糕具有了碧根果粉独特的口感滋味，提高了戚风蛋糕的营养价值，具有一定的市场经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 酒泥碧根果 蛋糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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