[发明专利]一株高产γ-谷氨酰转肽酶的干酪乳杆菌及其在L-茶氨酸生产中的应用

摘要

本发明涉及一株高产γ‑谷氨酰转肽酶的干酪乳杆菌Lactobacillus casei TH139，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号CGMCC No.18686；使用该菌株在37℃，pH7.0条件下发酵生产γ‑谷氨酰转肽酶；离心收集菌体细胞后在40℃，pH9.0条件下生物转化L‑谷氨酰胺和乙胺得到L‑茶氨酸；反应液经膜分离、离子交换树脂分离和浓缩结晶后获得合格的L‑茶氨酸成品。本发明开发的使用干酪乳杆菌生产L‑茶氨酸的方法具有食品安全、绿色环保、操作简便以及成本低廉的优点，具有良好的工业应用价值。