[发明专利]一种全谷物发芽糙米粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911211279.7 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110916077A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 童川;罗舜菁 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院;南昌大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/25 |
| 代理公司： | 杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 33283 | 代理人： | 向庆宁 |
| 地址： | 310021 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全谷物发芽糙米粉的制备方法，本发明的制备方法以糙米为原料，经过消毒、浸泡、酶处理、清洗、发芽、干燥、粉碎等制得发芽糙米粉，本发明的制备方法显著降低糙米粉制品中植酸的含量，提升锌、钠等矿质元素含量；发芽糙米粉中的溶血磷脂酰胆碱，溶血磷脂酰乙醇胺等磷脂营养组分含量显著升高，极大地提高发芽糙米粉的营养价值与品质。本发明制备的全谷物发芽糙米粉的糊化、热学等食用特性与食味品质以及消化性显著提升；糙米粉的加工适应性口感粗糙问题得到改善，适用于儿童、老年人等特需食品的开发与制作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 发芽 糙米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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