[发明专利]一种风味卤豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201911211699.5 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN112890103A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 胡团静 | 申请（专利权）人： | 胡团静 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L5/10;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味卤豆干及其制备方法。此种风味卤豆干所需的原材料有，白坯豆干、食用碱粉、加碘食盐、糖、老抽酱油、植物油、八角、小茴香、花椒、桂皮、葱和姜。此种风味卤豆干主要是通过原材料的制备、白豆干的汆碱嫩化、清洗、准备卤水、卤煮，真空烘制、杀菌包装等一系列步骤制成。本发明通过真空烘制的新方法最大限度降低风味卤豆干水分含量的同时，保持其原有的风味和色泽，提高其耐贮藏性，为休闲豆干工业化生产和品质控制提供理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 卤豆干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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