[发明专利]一种山葡萄酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201911220209.8 | 申请日： | 2019-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN110819488A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 宫春杰;王崇鞠 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 王和平 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及生物发酵工艺领域，尤其涉及一种山葡萄酒的酿制方法。本发明山葡萄酒的酿制方法包括步骤：1.采摘；2.预处理：挑选新鲜且果实饱满的山葡萄，清水清洗；3.主料破碎：破碎清洗干净的山葡萄；4.浸皮与初发酵：将破碎后的山葡萄放入酒槽中，浸皮与初发酵同时进行，温度为4～15℃，时间为15～20天；5.榨汁与后发酵：将酒槽中的物料榨汁后过滤留取山葡萄汁液，将山葡萄汁液进行后发酵处理，后发酵的温度为4～15℃，发酵时间为25～30天；6.橡木桶中的培养：将后发酵后的山葡萄汁液放入橡木桶中培养，培养温度为4～15℃，时间为12～24个月。7.除菌装瓶。本发明得到的山葡萄酒具有较好的口感和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
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