[发明专利]适用于非全脂奶制品的稳定剂、由其制成的奶制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911221674.3 | 申请日： | 2019-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112889920A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 朱晓芳;王美华;钱文涛;李洪亮;杨永龙;闫虹;张金 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/158;A23C9/156;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种适用于非全脂奶制品的稳定剂及含有其的奶制品，该稳定剂包括质量比为(2‑15)：1：(3‑12)的组分A、组分B和组分C，其中组分A包括单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；组分B包括结冷胶和卡拉胶；组分C包括微晶纤维素和羧甲基纤维素钠。该稳定剂使得不太稳定的非全脂牛奶体系易于与粉体混合，尤其在与比常规粒径更小的700‑1600目的粉原料混合时，使形成的奶产品粘稠度适宜，流动性好，口感顺滑，6个月保质期内脂肪不上浮，大麦若叶粉不沉淀、不上浮。本发明还提供了上述奶制品的制备方法，使用巴氏杀菌热处理的非全脂奶进行热化料稳定剂和冷化料大麦若叶粉进一步避免了大麦若叶粉颜色的改变。 | ||
| 搜索关键词： | 适用于 全脂 奶制品 稳定剂 制成 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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