[发明专利]一种芋头速溶全粉的制备方法有效
| 申请号： | 201911224406.7 | 申请日： | 2019-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN110973540B | 公开（公告）日： | 2022-12-30 |
| 发明（设计）人： | 崔波;陶海腾;于滨;袁超;邹飞雪 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/105;A23L5/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芋头速溶全粉的制备方法，属于食品加工技术领域。由于芋头淀粉含量极高，吃多了不易消化，会加重肠胃负担，引起腹胀。因此采用淀粉酶酶解，酶解后得到以麦芽糖为主的产物，且通过控制酶解时间，可以得到不同淀粉含量的产物，制备出不同批次的速溶全粉。最后通过添加柠檬酸、银杏叶提取物、茶叶提取物调整口感的同时，丰富速溶粉的营养，同时利用提取物里的活性成分起到延长或保证相应保质期的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芋头 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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