[发明专利]一种东部苗族风味牛肉酱在审
| 申请号： | 201911238561.4 | 申请日： | 2019-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN112914084A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 严德忠;龙亮 | 申请（专利权）人： | 湖南德农牧业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416403 湖南省湘*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种东部苗族风味牛肉酱,其特征在于：所述东部苗族风味牛肉酱的加工方法包括以下步骤：步骤一切配焯水、步骤二肉条酿酸、步骤三切配肉丁、步骤四肉丁炒酱，制备东部苗族风味牛肉酱。本发明采用苗族酸汤工艺先将牛肉酿酸，再加香辣调料炒制炒香，最后加入苗族牛肉酸汤焖煮的工艺方法。实现牛肉酱低油、低盐、含水适度，口感软嫩，口味醇香、麻辣、酸鲜，牛肉先经酿酸处理，保持期长，封装状态保质期不小于28个月，启封状态保质期不小于7个月。独特的苗族酸辣口感和木姜籽香味，凸显苗族风味。合理有效地解决了现有技术的牛肉酱保质期短暂、高油、高盐、少水、咸味太重、鲜味不足、口味枯木油腻的问题。克服了现有技术的不足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 东部 苗族 风味 牛肉 | ||
【主权项】：
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