[发明专利]一种酸菜的腌制方法在审
| 申请号： | 201911253982.4 | 申请日： | 2019-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN113040351A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 付桂英 | 申请（专利权）人： | 付桂英 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/50;A23L27/24;A23L27/26;A23B7/10;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 424400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种酸菜的腌制方法。具体包括：制备由生姜、蒜头、食用盐、鱼露、鸡精、矿泉水组成的腌制料，采割新鲜蔬菜为原料，然后把蔬菜晒干得原料菜，将原料菜分装于非金属容器中，然后再灌入腌制料，最后将腌制容器进行封口并持续腌制25~40天得成品酸菜。通过实施本发明，先将蔬菜晒干后在腌制，蔬菜的臭青味全无，而且蔬菜吸收了腌制液，使蔬菜的口感更好。而使用生姜、蒜头作为佐料，使用鱼露和鸡精作为配料，使蔬菜的味道更新鲜、更美味。同时，所腌制出来的酸菜酸度适中，不刺牙，没有臭风味。此外，通过实施本发明，由于蔬菜经过晒干，所以腌制出来的酸菜口感更加香脆。由于酸菜中含有灭菌效果优的蒜头，所腌制出来的酸菜保质期可长达一年。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
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