[发明专利]一种常温贮存的儿童再制奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201911282259.9 | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN111066896A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 刘军昌;步国建;张晓健 | 申请（专利权）人： | 泰兴市东圣生物科技有限公司;江苏东圣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/093 |
| 代理公司： | 北京栈桥知识产权代理事务所(普通合伙) 11670 | 代理人： | 刘婷 |
| 地址： | 225411 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温贮存的儿童再制奶酪，以重量份数计，包括天然干酪15～35份、乳脂肪5～10份、乳蛋白1～4份、乳化剂0.2～2.0份、益生元0.5～2.0份、营养元0.1～3.0份、水8～12份，还包括脱脂乳粉5～10份，可得然多糖1～6份、蛋清液5～15份、大豆蛋白提取液10～15份；制备该奶酪的步骤为原料按批次进行混合、真空除气、灌装、蒸汽加热、静压成型、冷却、脱模、包装、高温杀菌；一种制备上述再制奶酪的保压蒸锅，包括锅体、承托件、蒸架、蒸汽进气管、托盘、真空泵、控制器；本品高温杀菌后仍能够保持产品的形状和口感，具有入口软糯且微有韧性的咀嚼感、可常温贮存，其保质期达到6个月，不添加香精、色素、防腐剂且脂肪含量极低，易于低龄儿童食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮存 儿童 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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