[发明专利]制备豆乳的方法、得到的豆乳及其在食品中的应用在审
| 申请号： | 201911283484.4 | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN112971040A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 黄福添;孙超;巴根纳;樊启程;刘华;王妮妮;刘亚鹏;张亮;杜阳;李云峰;张博;赛音呼格吉乐 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/30 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 崔婧;刘海罗 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种制备豆乳的方法，包括如下步骤：(1)采用液体酶制剂浸泡大豆，得到混合物料；其中，所述液体酶制剂包含果胶酶、纤维素酶以及水；(2)将混合物料进行磨浆处理，得到第一磨浆物料；(3)将第一磨浆物料进行磨浆处理，得到第二磨浆物料；(4)将第二磨浆物料进行灭酶处理，得到灭酶产物；(5)将灭酶产物进行固液分离，收集液相物；(6‑1)将液相物进行灭酶处理，得到第一产物。本发明还涉及制得的豆乳及其应用。本发明方法所制备的豆乳口感清爽、腻感和豆腥味微弱，口感良好，产品蛋白质含量高、沉淀物含量低，产品稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 豆乳 方法 得到 及其 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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