[发明专利]一种抗老化莲蓉馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911299781.8 | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN111067071A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 白永亮;白卫东;刘晓艳;钱敏;赵文红;李湘銮;陈萧萧 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/256;A23L29/281;A23L29/30;A23L5/10;A23P20/18;A23L3/3499;A23L3/3562;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 朱继超 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗老化莲蓉馅料及其制备方法，采用溶解度大、渗透力强的离子水进行浸泡，有助于水分更好的进入莲子组织内部；采用真空蒸煮与高压蒸煮的瞬时转变，使莲子和物料在低压与高压状态进行极速转变；加入的海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，可提升莲蓉的抗老化性能；采用了加酶浸泡以及静电喷涂等工艺，进一步延缓了莲蓉馅料的老化。本发明制得的莲蓉馅料与传统馅料相比，更油润软滑，香味浓郁，细腻有沙质感，不发黏，无硬粒杂质，水分含量为30～35％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 老化 莲蓉 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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