[发明专利]一种冷冻小酥肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201911316816.4 | 申请日： | 2019-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN111000149A | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 汪雅云;徐亮 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/00;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 张力波 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻小酥肉及其制备方法，所述冷冻小酥肉包括以下重量份数的组分：15～25重量份的淀粉、5～10重量份的鸡蛋、3～10重量份的植物油、1～5重量份的辛香料、0.5～2重量份的白砂糖、0.5～2重量份的食用盐、0.5～2重量份的复合磷酸盐、0.1～1重量份的鸡精、0.1～1重量份的泡打粉、0.1～1重量份的花椒粉、40～70重量份的肉和5～20重量份的水。本发明提供了一种冷冻小酥肉及其制作方法，制得的小酥肉外皮金黄酥脆，肉质饱满弹润而不发柴，肉香回味好，便于外卖渠道销售。加工时，其可炸也可可下火锅，炸制后外皮保脆可达半小时，下火锅其外皮不易吸水融化脱落。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 小酥肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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