[发明专利]一种紫糯麦白酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201911317577.4 | 申请日： | 2019-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN110835591A | 公开（公告）日： | 2020-02-25 |
| 发明（设计）人： | 敬树忠;刘然金;孙汝龙;柯江;杨志柱;张晓娜;陆昀超;代鹏;陈超男;白进;王冠;白昱 | 申请（专利权）人： | 成都大美种业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 宋红宾 |
| 地址： | 610066 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫糯麦白酒及其酿造方法，包括加入水至淹没紫糯麦上表面5～10cm，温度保持30℃泡粮；将泡粮水沥干，并转入蒸甑，待蒸粮水充分沸腾、蒸甑内充满热蒸气时开始计时，蒸粮时间为1小时；原料蒸完后出蒸甑置于拌曲槽内，加入酿酒酵母和曲药，搅拌均匀；将拌曲后的原料用纱布包裹，将糖化体系放入37℃培养室，糖化24h；将糖化后的原料置于发酵罐中，30℃环境下开始无氧发酵；将发酵后的酒醅转移至蒸甑中，外接白酒冷凝装置，进行蒸馏取酒。本发明紫糯麦的酿酒出酒率达到60％以上，的提高了出酒效率，所酿造的白酒具有酒色清亮透明，口味清香纯正，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅等特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫糯麦 白酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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