[发明专利]一种小麦专用粉在审
申请号: | 201911325786.3 | 申请日: | 2019-12-20 |
公开(公告)号: | CN112998191A | 公开(公告)日: | 2021-06-22 |
发明(设计)人: | 林怡;刘亚楠;岑涛;王洋洋 | 申请(专利权)人: | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L7/109;A23P20/25;G06Q10/06 |
代理公司: | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人: | 王达佐;洪欣 |
地址: | 200137 上海市浦*** | 国省代码: | 上海;31 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本申请提供了一种小麦专用粉以及由其制备出的面制品。本申请还提供了用于评价小麦专用粉的品质的方法,用于提高小麦专用粉的品质的方法,糊化焓起点温度Tonset、结晶度和糊化速率K值在评价小麦专用粉的品质中的用途以及糊化焓起点温度Tonset、结晶度和糊化速率K值在控制小麦专用粉的品质中的用途。通过本申请的小麦专用粉制备出的面制品例如饺子快速熟制、口感软糯、有弹性或以上的任何组合。 | ||
搜索关键词: | 一种 小麦 专用 | ||
【主权项】:
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