[发明专利]一种控制荞麦米褐变的储存方法有效
| 申请号： | 201911326715.5 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111011486B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 程哲;李云龙;胡俊君;郭洪;何永吉;李红梅;李琪 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B9/08 | 分类号： | A23B9/08;A23B9/06 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 翟冲燕 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属农作物储存方法技术领域，为解决目前缺乏系统的荞麦米控制褐变的方法，提供一种控制荞麦米褐变的储存方法。荞麦原粮除沙尘、草籽、杂质；真空度为‑0.085~‑0.090 MPa、40℃真空干燥48 h；控制荞麦米水分降至≤14%；分级脱壳，选无病虫害、无破碎的整米，存储前微波频率2450±50 MHz，真空度≤‑0.085 MPa，40℃条件下，真空微波预处理30 s，20丝的纯铝箔真空袋，10℃±2℃低温避光保存。保护叶绿素含量，降低其褪绿引起褐变；控制总酚含量的减少，降低褐变；抑制多酚氧化酶活性，抑制多酚氧化酶作用于酚类物质的酶促褐变；控制存储荞麦米发生褐变，减少营养及功能物质成分损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控制 荞麦 米褐变 储存 方法 | ||
【主权项】：
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