[发明专利]一种具有护色作用的肉制品腌制剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201911351466.5 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111067039A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 李素伟 | 申请（专利权）人： | 徐州恒世食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221011 江苏省徐州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有护色作用的肉制品腌制剂及其制备方法，属于食品肉制品加工技术领域。本发明原料中含有三聚磷酸钠10‑20份、聚偏磷酸钾5‑10份、焦磷酸二氢二钠5‑10份、六偏磷酸钠10‑15份、乳酸钾5‑10份、D‑异抗坏血酸钠5‑15份、红曲红1‑5份、食盐5‑10份，按照一定配比将原料混合均匀，即得到所述的肉制品腌制剂。本发明原料配比科学，合理使用多种磷酸盐添加剂，配合乳酸钾、D‑异抗坏血酸钠、红曲红，具有协同增效的作用，保水、护色效果显著，用于肉制品加工中无苦涩味，产品结构佳。可广泛应用于高、低温条件下的肉制品加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 作用 肉制品 腌制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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