[发明专利]一种卤肉刀削面制作方法和卤肉刀削面在审
| 申请号： | 201911357562.0 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN113016993A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 陈宝 | 申请（专利权）人： | 陈宝 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广东中科华海知识产权代理有限公司 44668 | 代理人： | 常洁 |
| 地址： | 300451 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种一种卤肉刀削面制作方法和卤肉刀削面，其制作方法包括以下步骤：将清洗干净的带皮五花肉分割切块；将分割切块的带皮五花肉放入开水锅中焯水后捞出，肉汤留存备用；热油锅中将冰糖炒至熔融状态，将焯水的带皮五花肉翻炒上色后捞出；将上色的带皮五花肉放入卤水中小火卤煮4‑9小时，或者放入压力锅中卤煮30~50分钟后捞出；将做好的面条加入留存备用的肉汤中煮熟捞出盛碗；在面条上摆上从上述肉汤锅中烫熟的青菜，并浇上卤肉及汤汁，撒上葱花和香菜即可。本发明通过利用焯水的肉汤和面和煮面，能够有机结合卤肉和面条的制作方法的新卤肉刀削面制作方法，用上述方法制作出来的卤肉刀削面的面料色泽自然，汤头浓郁、口感适宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤肉 刀削面 制作方法 | ||
【主权项】：
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