[发明专利]高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201911373837.X | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN110878240B | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 黄克兴;尹花;董建军;胡孝丛;常宗明;钱中华;邢磊;岳杰;赵玉祥;杨朝霞;陈华磊;胡淑敏 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明选用艾尔麦芽和焦香麦芽为原料，通过合理搭配原料和酒花的使用量、采用合理的糖化、发酵及酒花干投工艺，使酒花香气与麦香融合协调，最终制得的啤酒成品呈现迷人的琥珀红色，具有浓郁酒花香气和果香，苦感强烈并伴有回甘等特点，所述啤酒的原麦汁浓度为16‑22°P，酒精度≥7.0％vol，色度为30‑50EBC，苦味质为50‑100EBC。本发明能够很好的应用于高酒精度、高苦味质的酒花香IPA啤酒的生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 酒精 苦味 酒花 ipa 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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