[发明专利]一种发酵白果粉汤圆及其制作方法在审
| 申请号： | 201911374792.8 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111165722A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 姚芳;刘萍;陆广富;王正云;李冠华;张静 | 申请（专利权）人： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 万婧 |
| 地址： | 225300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵白果粉汤圆及其制作方法，发酵白果粉汤圆以100份重量计含54‑62份的粉料和38‑46份的水，其中粉料中含有以下物质：发酵白果粉15‑45份，糯米粉30‑60份，白砂糖20‑28份，谷朊粉1‑3份，磷酸酯淀粉0.1‑0.5份，植物油1‑3份。所述发酵白果粉汤圆的制作方法包括如下步骤：称取所述发酵白果粉、糯米粉、白砂糖、谷朊粉和磷酸酯淀粉混合均匀；加入水和面；加入植物油混合均匀；揉圆成型；冷冻。本发明中的发酵白果粉汤圆既能克服糯米粉不易被消化的缺陷，又能包含采用菌酶协同发酵脱除银杏酸和提高抗氧化活性的白果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 白果 汤圆 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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