[发明专利]一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法在审
| 申请号： | 201911377352.8 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111044551A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 谭明乾;王偲琦;陈衍男;崔国馨 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | G01N24/08 | 分类号： | G01N24/08 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，采用低场核磁共振分析，利用IR‑CPMG脉冲序列法采集水煮加工的中国蛤蜊的回波衰减曲线数据，利用多维函数处理方法处理核磁共振回波信号，得到中国蛤蜊的T1弛豫谱图和T2驰豫谱图，结合核磁2D谱图，得到T1‑T2的二维谱图；通过所述T1‑T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。本发明可快速判断蛋白变性情况，可以为食品加工过程中品质形成提供新思路，对产品成熟度进行判断，监控加工过程以调整加工时间，借此对产品品质进行控制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 核磁共振 判断 中国 蛤蜊 蛋白 变性 方法 | ||
【主权项】：
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