[发明专利]一种酸辣富硒榨菜及其发酵方法在审
| 申请号： | 201911387047.7 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN110959798A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 汪海珠 | 申请（专利权）人： | 宁波绿航农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3517;A23L3/358;A23L5/10;A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315111 浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酸辣富硒榨菜及其发酵方法，涉及食品加工技术领域，本发明酸辣富硒榨菜由以下原料制成：青菜头、发酵剂、氯化钙、醋酸铜、醋酸锌、乳酸、柠檬酸、白酒、食盐、辅料、富硒营养液。本发明酸辣富硒榨菜具有货架期长、产品质量稳定，脆度粘度高、口感脆嫩、风味独特、营养保健的特点，酸辣适度，爽口，营养丰富、口味香脆可口、色泽正常，亚硝酸盐含量极低，含有丰富的有机硒、茶多酚、蛋白质、多种维生素，同时硒也能够调节人体新陈代谢，提高免疫力，使得榨菜更健康营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸辣富硒 榨菜 及其 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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