[发明专利]基于特征风味组分对油煎过程中油脂判废模型的建立方法及判废方法有效
| 申请号： | 201911402005.6 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111060633B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 王蓓;许凌云;谭励;吉静筠;曹雁平;许朵霞 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | G01N30/06 | 分类号： | G01N30/06;G01N30/88 |
| 代理公司： | 北京知本村知识产权代理事务所(普通合伙) 11039 | 代理人： | 刘江良 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公了开一种基于油炸食品的特征风味组分对食用油油炸过程中油脂判废模型的建立和快速判定方法，其是基于煎炸过程中油脂的特征风味成分以及特征成分的风味含量变化，并且联系理化指标的废弃情况，探索出油脂质量与特征成分含量之间的关系，通过监测特征成分的含量快速确定油脂实时质量情况，建立食用油炸过程中油脂判废模型，从而替代传统的理化指标的检测方法，提升检测效率。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 特征 风味 组分 油煎 过程 油脂 模型 建立 方法 | ||
【主权项】：
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