[发明专利]一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺在审
| 申请号： | 201911402131.1 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111011834A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 陈小娟;陈志东;颜惠明 | 申请（专利权）人： | 龙海市永利来食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/41;A23L5/00;A23B7/157;A23B7/005 |
| 代理公司： | 泉州市兴博知识产权代理事务所(普通合伙) 35238 | 代理人： | 王成红 |
| 地址： | 363118 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明属于食用菌调味配方及加工技术领域，特别涉及一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺。一种无菌式杏鲍菇罐头的生产工艺，包含以下步骤：选材、护色、洗净和裁剪、切片处理、预煮、杀菌、配汤、装罐、装汤、封盖杀菌。本发明所述的生产工艺对杏鲍菇在运输或者保存过程中进行护色，降低后期质变的机率；对杏鲍菇的清洗利用盐水的浸泡，再通过多方位冲洗机构、喷淋的方式分次处理漂洗，以此保证杏鲍菇的洗净；通过利用蒸汽管道对其杏鲍菇、罐体、封盖进行快速运输和杀菌处理，以此保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境，如此，达到了杏鲍菇后期质变的机率低、保证杏鲍菇洗净、保证杏鲍菇在生产过程中为无菌环境的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无菌 式杏鲍菇 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
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