[发明专利]一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法在审
| 申请号： | 201911402222.5 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111227147A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 朱静;邢淑婕;姜兴旭;王荣荣;陈亚蓝;陈龙;侯贺丽;易蕾;张阳阳;雷磊 | 申请（专利权）人： | 信阳农林学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84 |
| 代理公司： | 郑州金成知识产权事务所(普通合伙) 41121 | 代理人： | 郭乃凤 |
| 地址： | 464000 河南省信阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用白地霉发酵无醇板栗饮料的方法，包括以下步骤：①将板栗和水按照料液比1:（6～10）的比例置于打浆机里打浆，100目过滤除去较大颗粒；②在板栗饮料中加入2%的葡萄糖，并加入柠檬酸、维生素C和EDTA‑2Na，护色30～120min，得到板栗匀浆；③将板栗匀浆116℃下糖化10min，冷却至室温后，按2%～10%接菌量接种白地霉，在28℃、100～190r/min，发酵2～3d，然后加入黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠，搅拌均匀后，116℃灭菌10～20min，即得到无醇板栗饮料。本发明解决了板栗贮藏成本高、不易运输的特点，提高了板栗的经济价值，具有很高的社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白地 发酵 板栗 饮料 方法 | ||
【主权项】：
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