[发明专利]一种特色啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911410963.8 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110951555A | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 聂聪;杨贵恒;庞美茹;张洁;孙少康;王啸尘;张浩军 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 | 代理人： | 王素平 |
| 地址： | 250353 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种特色啤酒的制备方法，包括步骤如下：(1)将大麦麦芽采用“湿粉”的方式进行粉碎后加水，经糖化、过滤、洗糟后煮沸，在煮沸过程中添加酒花，煮沸结束后回旋沉淀，然后接入高活性干酵母，主发酵3～4天，主发酵结束后在进行双乙酰还原，最后在温度为0～4℃的条件下储存5～10天，制得啤酒基酒；(2)向啤酒基酒中添加麦芽基料和/或酒花制品和/或水果提取液，经调配、混合制得特色啤酒。本发明在啤酒基酒的基础上添加了麦芽基料、酒花制品和水果提取液等食品辅料可以根据不同情况的不同需求调配出不同口味的啤酒产品，调配种类丰富、灵活、快速，更能满足消费者对口味个性化的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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