[发明专利]一种便于储藏、运输、携带的干制粽子的生产方法有效
| 申请号： | 201911412155.5 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN111053192B | 公开（公告）日： | 2022-11-04 |
| 发明（设计）人： | 刘岩龙;张彩丽;贡汉生 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L29/281;A23L29/00;A23L3/44 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 曲姮 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种便于储藏、运输、携带的干制粽子的生产方法，包括如下步骤：(1)、将糯米及其它辅料清洗、浸泡；(2)、向步骤(1)获得的浸泡好的原料中添加以其重量计20wt％～40wt％的大豆分离蛋白水溶液并混合均匀，沥干水分，得调配原料；所述大豆分离蛋白水溶液的浓度为15wt％～30wt％；(3)、将步骤(2)获得的调配原料用粽叶包制成粽子，并进行蒸煮；(4)、将步骤(3)获得的粽子剥掉粽叶，‑30～‑40℃冷冻1～2h；(5)、将步骤(4)获得的冷冻粽子进行真空冷冻干燥；(6)、将步骤(5)干燥后的粽子进行真空包装。本发明采用真空冷冻方法降低粽子水分含量和粽子重量，方便携带，不需要冷冻保藏运输，降低物流和销售成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 便于 储藏 运输 携带 粽子 生产 方法 | ||
【主权项】：
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