[发明专利]一种利用东方伊萨酵母制备陈皮酒的方法

摘要

本发明公开了一种利用东方伊萨酵母制备陈皮酒的方法，通过陈皮预处理、发酵物料的制备、发酵、包装等步骤制得陈皮酒。本发明将陈皮通过水浴加热，最大限度的提取出陈皮中的主要物质陈皮黄酮，然后与糖水混合，接入东方伊萨酵母进行发酵处理，利用东方伊萨酵母进行发酵，一方面最大程度的保留了陈皮的原始物质在节约成本的基础上使陈皮中的风味物质最大量的融入到酒体当中，另一方面东方伊萨酵母的发酵使酒体丰满，甜香味协调了陈皮的苦涩味，使白酒口感上层。本发明不仅扩大了陈皮在食用形式上的丰富性，同时促进了陈皮及酒产业的发展，对药食同源资源的深层开发与利用具有重要意义，使陈皮酒的品质更好，更具有保健功能。