[发明专利]一种红枣果酒的制作方法在审
| 申请号： | 201911417498.0 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110938513A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 侯艳霞;梁晓娟;薄璇;安文杰;苗潋涓 | 申请（专利权）人： | 山西林业职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 太原景誉专利代理事务所(普通合伙) 14113 | 代理人： | 马丽平 |
| 地址： | 030009 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及一种红枣果酒的制作方法；本发明采用的技术方案为：将清洗后的红枣用破碎机破碎；将破碎后的红枣，复水浸提40‑60min；将浸提后的枣水混合物通过打浆机，制成红枣浆；向红枣浆加入其重量0.5%的果胶酶和0.2%的脱苦酶，搅拌均匀后，离心，制得红枣清汁；将制得的所述红枣清汁用水稀释到20‑22ºBx，接入8%的活化酵母菌液，静置10h进行糖化，制得酒醅；将酒醅于温度20‑28℃下发酵10‑15天，结束前发酵；发酵结束后，将残渣过滤去，温度控制在12‑15℃，发酵10天后，后得到澄清液；5）将澄清液倒入木桶中，陈酿6个月后，进行提取，得到成品酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 果酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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