[发明专利]一种鲜湿面的减菌保鲜方法在审

专利信息
申请号: 201911420949.6 申请日: 2019-12-31
公开(公告)号: CN111011726A 公开(公告)日: 2020-04-17
发明(设计)人: 张建春;周文化;熊立新 申请(专利权)人: 长沙南泥湾食品厂
主分类号: A23L7/109 分类号: A23L7/109;A23L3/28;A23L3/3445
代理公司: 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 代理人: 王艳;宁星耀
地址: 410004 湖南省*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 一种鲜湿面的减菌保鲜方法。本发明是在和面前,原辅料经减菌处理,所述减菌处理是采用200~400 J/m2的紫外光照射面粉和辅料;醒发时采用300~500 J/m2紫外光照射,且保持环境湿度为18~22%;所述轧皮切条的设备使用前采用75%酒精杀菌;所述包装采用的内包装表面采用200~400 J/m2的紫外光照射处理,所述包装时采用200~400 J/m2紫外光照射,所述包装时,空气中分布有臭氧,臭氧浓度为10~25mg/L。采用本发明减菌保鲜方法处理获得的鲜湿面条常温贮存2个月或低温贮藏5个月后,仍能保持新鲜湿面的品质。
搜索关键词: 一种 鲜湿面 保鲜 方法
【主权项】:
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